Sibula-juustupirukas

Põhi

Teha kas mandlipõhjal või kui gluteeniga probleemi ei ole, siis võib kasutada ka lehttaigent.

Mandlitaigen

3 dl mandlijahu

1 tl meresoola

2 spl kookosõli

1,5 dl vett

1 spl mett

1 spl Psylliumi jahu

või

300 g lehttaigent

Taigen rullida lahti, augustada kahvliga. Eelküpsetada 10 min. 220 kraadises ahjus.

Täidis

100 g peekonit - hakkida peenikeseks
1 spl võid
ca 800 g sibulaid - puhastada, lõigata seibideks
250 ml 35% koort
200 g mahedamaitselist riivjuustu (nt. eesti juust)
1 muna - kloppida lahti

Peale
10 kirsstomatit
paar peotäit lepasuitsu või kadaka riivjuustu

Prae peekon võis, lisa sibulad. Hauta ca 10 min. kuni sibul on klaasjas. Lisada koor ja lasta sibulal natuke koores haududa. Lase segu natuke jahtuda, lisa riivjuust ja muna. Sega korralikult.
Pane segu eelküpsetatud põhjale. Lõika tomatid pooleks ja torka need segusse, puista peale riivjuust.
Küpseta 20 min. 220 kraadises ahjus.

Kapsapirukas kodujuustu põhjal

Põhi

200 gr võid
250 gr kodujuustu
3, 25 dl kaerajahu
2 dl mandlijahu
0,5 tl soola

Kate
1,5 kg kapsast
50 gr võid
3 tl soola
1 tl kuivatatud tilli
4 muna
2 dl hapukoort
200 gr riivjuustu (150 gr tavalist+ 50 gr lepasuitsu)

Põhja komponendid sõtkuda taignaks ja panna külma.

Kapsas hakkida peeneks ja hautada. Nõrutada, maitsestada soola ja tilliga ning praadida võiga läbi.
Munad kloppida, lisada hapukoor. Lisa munasegule kapsas.

Suru taigen plaadile. Jaota munasegune kapsas ühtlaselt taignale ja kata riivijuustuga.

Küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit.

Peedirisoto suitsukanaga

4 peeti või 400 gr keedetud riivitud peeti 

500g risotoriisi

1 suur sibul

3-4 küüslauguküünt

ca 1liiter puljongit (soovitavalt ise keedetud)

150g riivitud parmesani

5sl võiõli või võid

sorts oliiviõli

soola, pipart (soovi korral peedi maitsestamiks tüümiani)
1 pakk suitsukana

Haki peedid kuubikuteks, pane ahjuplaadile. Piserda üle oliiviõliga, raputa peale soola, pipart ja tüümiani. Ahju u 30min, 200kraadi.
Kui kasutad eelnevalt keedetud peeti, siis küpseta peeti ahjus 10-15 minutit

Haki sibul ja küüslauk ning pane koos 2sl võiõliga pannile. Kuumuta need läbipaistvaks. Lisa riis ja sega.
Lisa kulphaaval puljongit, lase vahepeal riisi imbuda. Korda kuni riis pehme.
Viiluta kana ja pane korraks ahju soojenema. Kana serveeri risotol.

Näpista riisile ülejäänud võiõli ja riivitud parmesan. Sega läbi. Lõpuks lisa ka peet.
Serveeri kohe.