Vaarika-mandlikook munavalgetega

See on mandliselt magus, samas vaarikaselt hapu kook.

Vaja läheb:

• 6 munavalget
• 2 spl mett (suurt)
• 5 dl mandlijahu (kooritud ja jahvatatud mandlid)
• 2 sidruni riivitud koor
• 1 spl sidrunimahla
• 3 spl tärklist
• näpuotsaga soola
• ca 400 gr vaarikaid
• kookoshelbed

Riivitud sidrunikoorrele sega juurde mesi ja sidrunimahl.

Vahusta pisut munavalgeid ja lisa ettevaatlikult sidruni-meesegu, munavalgeid edasi vahustades. Kui munavalged on juba kenasti tugevas vahus, alanda mikseri kiirust ja lisa mandlijahu, tärklis, sool. Vahustamisest aitab, kui segu on saanud ühtlaseks massiks.

Kalla tainamass lahtikäivasse vormi ja aseta ühtlaselt peale vaarikad. Küpseta 175-kraadises ahjus 35-40 minutit. Kook on valmis kui see tuleb äärtest pisut lahti ja muutub küpseks-kollakaks.

Kaunistuseks võib peale raputada kookoshelbeid.

Ahjulõhe majoneesi ja parmesaniga

Majoneesikaste annab lõhele mahlakuse ja meeldiva maitse. Kes sinepit ei armasta, võib selle katteainete hulgast välja jätta.

 ca 1 kg lõhefileed
1 tl sool
0,5 tl musta pipart
rosee pipart
riivitud parmesani juust

Majoneesikaste
1,5 dl majoneesi http://moniqueretseptid.blogspot.com/2013/02/majonees.html
1 spl kuivatatud või 3 spl värsket aedtilli
1 keskmine hakitud sibul
1 spl sinepit

1 spl sidrunimahla
0,5 tl soola
0,5 tl musta pipart
100 g toorjuustu

Sega hakitud till, sibul, sinep ja sidrunimahl majoneesiga, maitsesta soola ning pipraga. Sega juurde toorjuust.

Pane kala ahjupannile (fooliumile), raputa üle soola ja pipraga ning määri peale majoneesisegu.

Kata majoneesisegu riivjuustuga ja lisa rosee pipar. Kata kala fooliumiga ja tee kahvliga fooliumisse mõned augud.

Küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit.

Majonees

3 munakollast

2 spl sidrunimahla

1 tl Dijoni sinepit

natuke meresoola

30 g mahedamaitselist õli

Munakollased vahustada, lisada sidrunimahl, sinep ja sool, lõpuks nõrutada sisse õli, kogu aeg vahustades kuni on ühtlane mass.

Õunavorm

4-5 suuremat õuna

100 gr mandlilaaste

1,5 dl rõõska koort (35%)
2 spl mett

0,5 tl kardemoni

kaneeli

Õunad puhastada, koorida ja lõigata 8-ks. Laduda vormi.

Mandlilaastud segada koore, mee ja kardemoniga. Valada õuntele.

Raputada peale kaneeli.


Küpsetada 200 kraadi juures ca 20 minutit.

Serveerida soojalt jäätisega :)

Kana poolkoivad kookoses, šampinjonide ja lillkapsariisiga

Kana poolkoivad ca 1 kg (10 tk)
200 gr purustatud šampinjone
50 gr võid
kookosõli
1 tl kurkumi
1 tl soola

Prae kanakoivad kookosõlis, maitsesta kurkumiga. Lao kanakoivad ahjuvormi.
Haki seened viiludeks, pruunista kergelt võiga ja lisa sool. Pane seened vormi.

Kaste:
1 keskmine küüslauk 
1 tl ingveripulbrit või peeneks hakitud ingverit
2 spl kookosõli
1 keskmine sibul
4 tera nelki
2 loorberilehte
100 gr. tomatipastat või 4 keskmist tomatit
1 dl vett
1 tl soola
0,25 tl musta pipart, 
0,25 tl cayenne'i pipart
400 gr kookospiima

Hõõru (hakitud või pressitud) küüslauk ja ingver 1 spl vees pastaks. Kuumuta pannil õli, lisa loorber, nelk ja pasta. Segades lisa juurde hakitud sibul ja kuumuta. Seejärel lisa juurde tomatipasta (kui kasutad tavalisi tomateid, lõika need enne tükkideks). Lisa segule vesi, pipar ja sool. Viimaseks vala peale kookospiim. Kuumuta segu pannil paar minutit. seejärel kalla segu kanale.

Pane vorm kinnisena (kata nt. fooliumiga) eelkuumutatud ahju. Küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit.

Lillkapsariis
1 keskmine lillkapsas
50 - 75 gr võid
2 spl kookosõli
sool

Puhasta ja riivi lillkapsas. Prae ca 5 minutit või-kookosõliga, maisesta soolaga.

Vastlakuklid kirssidega

1 pk kuivpärmi (11 g) või 25 g presspärmi
75 g võid 
2 1/2 dl piima
1 supilusikatäis psylliumijahu
2 spl mett
1 tl jahvatatud kardemoni
ca 6 dl riisijahu
1 muna

Murenda pärm kaussi, lisa sulatatud või ja toasoe piim. Lasta paisuda 10 min. Lisada psyllium ja enamus riisijahust, mesi, kardemon ja segada korralikult. Kata kauss, lase kerkida 30 minutit.

Peale kerkimist sõtkuda taigen korralikult läbi lisades vajadusel veel jahu. Vormida kuklikesed (10 tk). Määrida pealt lahtiklopitud munaga. Küpsetada 200 kraadi juures ca 15 minutit.

Lase kuklitel jahtuda. Lõika maha "müts", täida kukkel purustatud kirsside ja meega magustatud vahukoorega.