Lõhemari

Vahel ikka juhtub lõhet puhastades, et mari on sees. Siit siis väike näpunäide, mida marjaga teha :)

• Vala lõhemari üle kuuma (60-70°C) veega ja sega kergelt vahustiga nii, et lõhemarja katte- ja sidekile koguneks ümber vahusti ja marjaterad eralduksid.
• Uhu marja mitu korda külma veega ja jäta sõelale nõrguma.
• Seejärel sega lõhemari soolaga ja aseta soolamisnõusse.
• Sule nõu tihedalt kaane või paberiga.

Kui soovid lõhemarja säilitada lühemat aega, lisa soola vähem, pikemaajalisel säilitamisel rohkem. Enne toiduks kasutamist võib soolasemat lõhemarja leotada külmas vahetatavas vees magedamaks. Serveerimisel võid lisada hästi peeneks hakitud mugulsibulat.

Toorjuustusaiakesed ehk oopsid

Koostis
3 muna
100 gr  toorjuustu
näpuotsatäis soola
1 spl psylliumi jahu (võib ära jätta)
½ tl küpsetuspulbrit (võib ära jätta)

Eralda munavalged kollastest.
Vahusta munavalged koos soolaga tugevaks vahuks. Teises kausis sega munakollased ja toorjuust omavahel hästi läbi. Lisa jahu ja küpsetuspulber.
Sega munavalgesegu õrnalt munakollase seguga.
Pane lusikaga paraja suurusega pätsikesed ahjuplaadile.

Sellest kogusest saab ca 10 saiakest.

Küpseta ahju keskosas 150 ° C juures umbes 25 minutit - kuni nad muutuvad kuldseks.

Sama taigent võib kasutada ka rullbiskviidi valmistamiseks.

Kapsahautis

Koostis

4 porgandit

1 väiksem kapsapea

1 dl pudruriisi

3 dl vett

400 gr hakkliha

1 sibul

kookos- või võiõli praadimiseks

soola

musta pipart

peterselli

Tükelda kapsas, porgandid ja sibul. Pane poti põhja vesi. Lisa keeva vette porgandid ja keeda 5 minutit. Lisa kapsas ning kuumuta kõike veel 5 minutit, siis lisa riis. Sega kõik korralikult läbi ja pane potile kaas peale. Lase keeda 15 minutit. Pruunista sel ajal hakkliha ja sibul, maitsesta tugevalt soola ning pipraga ja lisa potti. Hauta, kuni kapsas on pehme. Vajadusel maitsesta veel. Enne serveerimist lisa petersell.

Spinati - krevetisalat

Vaja läheb:

spinatilehed

krevette (soolvees või külmutatud)

mozzarella

kirsstomatid

maitse järgi soola-pipart ja/või natuke balsamicot.

Martsipani-kookosekompvekid

Vaja läheb:

martsipan

mandlid

kookoshelbed

Pane mandlid sooja vette likku kuni martsipani valmistad ja komme veeretad.

Valmista martsipan, vt. http://moniqueretseptid.blogspot.com/2012/12/martsipan.html

Vormi martsipanimassist meelepärase suurusega pallikesed, pista sisse üks mandel ja veereta kookoshelvestes.

Valmis nad ongi :)

Mummu sidrunitort

Põhi

6 muna

75 g võid

1 dl vahukoort

1 tl Steviat 
2 dl mandlijahu
1,5 tl küpsetuspulbrit

Sulata või ja sega sisse koor. Klopi munad ja sega hulka. Lisa stevia, mandlijahu ja küpsetuspulber. Kalla taigen vormi ning küpseta 175 kraadi juures 25 minutit.Lase põhi jahtuda, seejärel lõika ettevaatlikult pooleks.

Sidrunikreem
1 sidrun
4 muna

4 spl mett

5 dl vahukoort

4 tl želatiini poolde klaasi külma vette (1 tund)

Sidrun riivida, mahl pigistada eraldi, sidrunikestad panna ca 1 liitrisse jahedasse vette. Seda vedelikku läheb vaja põhjade niisutamiseks.

Munad vahustada, lisada 2 spl mett, sidruni riivitud koor ja tilgaviisi sidrunimahl. Vahustada eraldi vahukoor 2 spl meega ja lisada see muna-sidrunimassile. Lisada veevannis sulatatud želatiin. Hästi segada ja lasta natuke tarduda.

Niisutada põhjad sidruniveega. Asetada kreem tordile vahele ja peale. 

Kaunistuseks

Puistata üle šokolaadiga.

Parima tulemuse saamiseks lasta üleöö külmkapis seista.

Martsipan

Ise martsipani teha on imelihtne. Selleks on vaja vaid:

200 gr mandlijahu
2 spl vedelat mett
1 munavalge või 4 spl vett

Kui mandlijahu parasjagu ei ole, võid jahu ka ise mandlitest valmistada. Martsipani tehakse kooritud mandlitest.
Esmalt koori mandlid (koored tulevad kergemini lahti kui mandleid tulikuumas vees leotada). Kuivata mandlid (näiteks leiges ahjus või radiaatori peal) ja peenesta kohviveskis peeneks jahuks, ikka südamega! Seejärel sega mandlijahu mee ning munavalge (või vesi). Sellest tuleb parajalt tihke mass kas koogi peale rullimiseks või martsipanikujukesi voolimiseks.

Valmis segu pane toidukilesse ja jätta natukeseks tahkuma.

Martsipani värvimiseks võib kasutada looduslikke toiduvärve ja need tuleks lisada juba tegemise käigus. Rohelise värvi saad lisades mandlijahu sisse näpuotsaga matcha ehk rohelise tee pulbrit või vetikapulbrit ( nt. spiruliina). Roosaka saad mõne punast värvi mahlaga, näiteks kirsi-, mustasõstra- või peedimahlaga. Vedeliku lisamisel arvesta sellega, et martsipanimass võib liiga vedel jääda – seega oleks mõistlik ülaltoodud vedelikukogus mahl-värvainega asendada. Pruunikaks martsipaniks lisa mandlijahule 1 tl kakaod. Musta värvi saad söetablettide abiga. Kollase safraniga.

Täidetud suupisted

Head kerged suupisted

Täitmiseks:
kirsstomatid
minipaprikad
kurk

Tomatitel, paprikatel nö otsad maha võtta ja seest noaotsaga tühjaks õõnestada, kurgist lõigata paraja pikkusega lootsikud ning samuti seest tühjaks õõnestada.

Täidised:

1. Maksapasteet vt. http://moniqueretseptid.blogspot.com/2012/11/maksapasteet.html

2. Avokaadokaste
avokaado
värske sidrunimahl
sool

Avokaado purustada kahvliga, lisada maitse järgi sidrunimahla ja soola.

3.Toorjuust

Täitmiseks on kõige lihtsam kasutada koogipritsi või lihtsalt kilekotti, millel üks nurk ära lõigata :)

Kookoskeeks

150 gr võid

2 kuhjaga spl mett

3 muna

100 gr kookoshelbeid

3 dl riisijahu

1 spl psylliumi jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Või vahustada meega, lisada edasi vahustades ükshaaval munad. Jahu, kookoshelbed ja küsetuspulber segada ning lisada või-munasegule järk-järgult.

Küpsetada 180 kraadi juures ca 40 min.

Rummipallid

2 dl jahvatatud mandleid

2 spl kakaod

50 gr võid

1 spl kookosõli

1 spl mett

2 spl kohvi

1 spl rummi

* kookoshelbeid

Vahusta või meega, lisa ülejäänud koostisained (va kookoshelbed) kausis üheks massiks. Pane natukeseks külma, kuni on võimalik massi käte vahel vormida. Seejärel vormi massist väikesed kuulikesed ja veereta neid siis kookoshelvestes.

Peedi - šokolaadimuffinid

Taigen
300g keedetud peeti
4 dl riisijahu
6tl kakaopulbrit
1,5tl küpsetuspulbrit
50 g kookoshelbeid
80g võid
70g tumedat šokolaadi
4 muna
2 spl mett

Kaunistuseks
mandlilaastud
vahustatud koor mee ja sidruhihappega
kuivatatud ananassilõik


Riivi peedid kaussi. Lisa sinna riisijahu, kakaopulber, küpsetuspulber, kookoshelbed. Haki sisse ka pehme või ja šokolaaditükid.
Teise kausis mikserda munad ja mesi. Vala munasegu peedi-jahu kaussi ja aja miksriga kõik ühtlaseks.
Taigen vormidesse ja peale pane mandlilaaste. Küpsetada 200kraadi juures ca 20 minutit. Võib panna ka ühte suurde vormi. Sel juhul küspetada ca 30 minutit.

Jahtunud koogikestele võib panna peale vahukoore ja kaunistuseks kuivatatud ananassilõigu.

NB! Parem oleks küpsetada silikoonvormides või määrida vormi põhi ja küljed eelnevalt võiga. Paberile hakkab liiga külge :)

Peedi - kitsejuustupirukas

Mandlitaigen
3 dl mandlijahu
1 spl psylliumi jahu
1 tl soola
2 spl kookosõli
1,5 dl vett
1 spl mett

Täidis
250 g keedetud peeti
1 suur punane sibul
1 tl pune (kuivatatud)
0.25 dl kookosõli
1,5 spl balsamico't
sool
100-150 g kitsejuustu
rucola

Viiluta peet, pane kaussi ja lisa õli, balsamico, kuivatatud pune, sool. Sega õrnalt läbi, et marinaad jaotuks ühtlaselt. Lõika sibul sektoriteks ja prae kookosõlis kergelt läbi. Lisa peedile ja lase paarkümmend minutit tõmmata.
Kuumuta ahi 200°C-ni. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta peedid ja sibulad taignasse. Tükelda peale juust. Küpseta ca 20 minutit, kuni tainas on äärtest krõbe ja juust kergelt pruunistunud. Haki peale värsket rucolat ning söö kohe.

Maksapallid

0,5 kg toorest maksa
4 peeti 
4-5 kartulit
1 muna
küüslauk
pipar
meresool

Maks purustada saumikseriga. Lisada juurde riivitud peet ja kartul. Lisada muna, maitse järgi küüslauku, soola, pipart.
Jagada segu muffinipanni pesadesse ja küpsetada ahjus 200 kraadi juures 30 minutit.