Singi-juustukattega munakook

Mõnus mahlane kook on vahelduseks omlettidele ja pitsadele. Singi võid asendada suitsukala, konserveeritud tuunikala, pruunistatud hakkliha jne. muu meelepärasega.

Põhi

Juba tuttav oopsie :)

3 muna

100 gr toorjuustu

näpuotsaga soola

1 tl küpsetuspulbrit

Klopi munakollane ja valge eraldi vahtu. Valge tugevaks vahuks koos soolaga. Kollane vahusta toorjuustu ja küpsetuspulbriga. Sega ettevaatlikult segud kokku. Vala küpsetusplaadile ning küpseta 150 kraadi juures ca 20 minutit

Kate

sink

kirsstomatid

juustu
maitserohelist (basiilik, sibul, till)

Pealeraputamiseks veidi parmesani

Jaota täidis eelküpsetatud oopsiele ja raputa peale parmesani. Pane kook hetkeks ahju ja küpseta, kuni riivjuust on sulanud ja kergelt pruunistunud.

Kaunista maitserohelisega.

Banaanipannkoogid

Maailma lihtsaimad pannkoogid, mis ei sisalda ei jahu ega suhkrut!

2 banaani

2 muna

Purusta banaanid kahvliga. Klopi juurde munad. Küpseta kookosõliga.

Nii lihtne see ongi :)

Soovi korral võid lisada mandlijahu ja munakollase ning -valge eraldi kloppida.

Kuna koogid on väga magusad, siis parimaks lisandiks on värskelt purustatud marjad, mis on mõnusalt hapukad. 

Koorene linnumaksapasteet

Lihtne linnumaksapasteet neile, kellele meeldib maksa intensiivse maitse :)

500 g linnumaksa

50 gr võid

0,5 dl madeirat

2 dl 35% koort

soola, pipart

Sulata pannil või (keskmisel kuumusel), lisa maks ja pruunista kergelt mõlemalt poolt ca 2 minutit.

Lisa madeira ja lase korraks keema tõusta. Nüüd keera tuli madalamaks, lisa koor ning lase maksal selles natuke podiseda. Maitse järgi lisa soola ja pipart.

Kalla kogu panni sisu suuremasse kaussi ja purusta saumiksri või blenderiga. Ära ehmu, kui segu tundub liiga vedel, ta taheneb jahtudes paraja konsistentsiga pasteediks.

Jäätisemaania

Sattusin jäätisevalmistamise vaimustusse :)

Põhiretsept:
2 dl vahukoort ja/või kookoskoort
2 spl kondenspiima (suhkruga)
lisandeid vastavalt meeleolule ja maitsesoovile (marjad - nii külmutatud kui värsked, pähklid, rosinad, erinevad essentsid, šokolaad jne.)

Minul jäätisemasinat ei ole, ent olen kasutanud nõuks, milles jäätist valmistada, toidutermost. Hea oleks ka näiteks malmpott, mis kenasti külma hoiab.

Alustuseks panen jäätisenõu ca 15-20 minutiks sügavkülma. Vahustada koor, lisada kondenspiim ja lisandid. Marjade lisamisel võiks marjad ja vahukoore eraldi vahustada. Mida rohkem on koor algselt vahustatud, seda rammusam jääb jäätis. Kasutades külmutatud marju, valmib jäätis kiiremini.

Panna segu külma. Umbes 20-30 minuti pärast võtta välja ja mikserdada uuesti. Ja nii 3-4-5 korda, kuni jäätis on piisavalt tahke.

Vaarika-avokaadojäätis
500 g. külmutatud vaarikaid
2 avokaadot

1/2 sidruni mahl

2 dl vahukoort
2 spl kondenspiima

 Mustikajäätis

1 karp külmutatud mustikaid

2 dl vahukoort

2 spl kondenspiima

1 sidruni mahl

Avokaadojäätis

3 avokaadot

2 dl vahukoort

2 spl kondenspiima

1 sidruni või 2 laimi mahl

näpuotsaga soola

2 spl chia seemneid

Vaniljejäätis

2 dl vahukoort

2 spl kondenspiima

1/2 sidruni mahl

vaniljeekstrakti

Rabarberijäätis (natuke patusem)
2-3 rabarberivart
maitse järgi Steviat või mett
2tl kookosrasva
veidi vett

Ingver (soovi korral)

2,5 dl 35% koort

150 gr kondenspiima

Koori ja haki rabarber, pane potti. Lisa kõik muud koostisosad ja keeda kuni rabarber on "sulanud". Kui soovid särtsakust lisada, sega rabarberile värsket riivitud ingverit. Magusus timmi enda maitse järgi parajaks, kuid arvesta sellega, et jäätis ise on üsna magus ning täidiseks minev rabarberimoos võib seetõttu olla mõnusalt hapukas.

Vahusta koor tugevaks vahuks ja sega juurde kondenspiim. Aseta jäätisenõusse, millega mass sügavkülma läheb. Nirista vaikselt peale jahtunud rabarberimoos. Sega paari tõmbega läbi just nii, et rabarberimoos jaotub igale poole, kuid ei segune jäätisemassiga. Külmuta vähemalt kuus tundi. Enne serveerimist tõsta jäätis toatemperatuurile või tavalisse külmikusse.

Banaanijäätis

2 banaani

See on üks imeline jäätis, mille valmistamiseks läheb vaja ainult banaani ja saumiksrit. Banaani omadus on see, et külmutatud banaani purustades ei muutu see kristalseks, vaid hoopis kreemjaks ja mõnusaks nagu üks korralik plombiir.

Koori banaanid ja lõika nad peenemateks ratasteks. Lao banaanirattad kandikule või suuremale taldrikule ning aseta paariks tunniks sügavkülma. Seejärel võta külmunud banaanitükid ning purusta neid saumiksri või blenderiga, kuni banaan muutub juba kreemjaks ja vahusemaks. See võib natuke aega võtta! Serveeri valminud jäätist koheselt koos värskete marjade või muu meelepärasega.

Kana-kinoasalat

3 dl vett või kanapuljongit

1,5 dl kinoad

300 gr kana kintsuliha

2 spl rohelist sibulat

2 spl kapparit
6 tk päikesekuivatatud tomatit

rukola
kirsstomatid

Kaste
2 spl hakitud basiilikut
3 spl oliivõli
1 spl palsamiäädikat

0,25 tl jahvatatud paprikat

Vala kinoale kuum puljong ja keeda 15 min. Paisunud kinoal lase rahulikult maha jahtuda.

Sega valmis kaste ja lisa jahtunud kinoale.

Lõika kanafilee ribadeks ja prae pannil kookosõli või võiga läbi, maitsesta soola ja pipraga.

Haki päikesekuivatatud tomatid ja roheline sibul ning lisa koos kapparite ja kanaga kinoa hulka.

Lase salatil maitsestuda ja serveeri värskete rukolalehtede ning kirsstomatitega.

Võid salatit serveerida nii külmalt kui ka soojalt. Antud kogusest jagus kolmele sööjale :)

Porgandi-ingveri-apelsini püreesupp

700 gr porgandeid

2 keskmist kartulit

1 sibul (hakkida)

3 küünt küüslauku

3 cm jupp ingverit

4-5 dl kana- või köögiviljapuljongit

2 apelsini

või

sool

must pipar

 

Sulata potis või, prae seal kergelt sibul, küüslauk, ingver – kindlasti ära pruunista. Mõne aja pärast lisa porgandid, kartulid, keeruta veel veidi või sees. Siis pigista üks apelsin tilgatumaks potti. Lisa valmis keedetud puljong, nii et aedviljad oleks parasjagu kaetud. Keeda nõrgal tulel kõik mõnusasti pehmeks. Vala osa puljongist kaussi ootama, et saaks hiljem konsistentsi timmida. Lisa teise apelsini mahl ja püreesta. Kes himustab veidike liha, säristab endale peekonikrõpsud supi peale või teeb kanakrutoone. Kes mitte, puistab lahkelt sinihallitusjuustu, või sees praetud värskeid ürte, salveid või basiilikut. Sool-pipar veskist otse taldrikusse. Värke till ja pune on ka täitsa omal kohal :)

Kilekotikurgid

Kilekotikurgid on söömiseks valmis juba paari tunni pärast.

 

1 kg väikeseid kurke
1 spl jämedat meresoola
peotäis mustsõstra lehti
mõned tillivarred
1 pea küüslauku
1 tl koriandriseemneid
2 tl sinepiseemneid

Pese kurgid, kui on aega hoia neid paar tundi külmas vees. Lõika kurkidel otsad ära. Haki mustsõstra lehed ja küüslauk peenemaks ning pane koos soola ja vürtsidega kilekotti. Sokuta kotti ka kurgid ja väiksemaks hakitud tillivarred. Sulge kott ja raputa korralikult kõik segi. Seda on lihtsam teha kui jätad kotti natuke õhku. Kui kõik on korralikult läbi loksutatud lase õhku kotist vähemaks ja sulge kott korralikult. Aseta kurgikott külmkappi, võid vahepeal seda keeerata. Paari tunni pärast saab sööma hakata. Mida kauem nad seisavad seda soolasemaks ja vürtsikamaks muutuvad.
NB! Vett ei ole vaja lisada. Vee lisamisel maitsestumise protsess aeglustub.

Värsked marjad mascarpone teki all

Üks hea idee kogu suveks...

400 gr marju (maasikad, mustikad, vaarikad, murelid jne.)

70 gr mandli- või kookoslaaste

2 muna

150 gr mascarponet
1,5 spl mett

Valmista värsketest marjadest. Mandli- või kookoslaaste ei ole tingimata vaja lisada, kuid need annavad meeldiva maitsevarjundi. 

Pane marjad ja laastud portsjonivormidesse või ühte suurde ahjuvormi. Eralda munakollased valgetest. Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Sega mascarpone munakollaste ja meega ning lisa juurde vahustatud munavalged. Jaota segu marjadele ning küpseta 250 kraadises ahjus väikseid vorme 5 minutit, suurt 10–15 minutit. Küpsetis peaks jääma pealt helepruun.