Soe kukeseene-suvikõrvitsa salat

Vaja läheb:
natuke suitsupeekonit
kukeseeni
suvikõrvitsat
kreeka pähkleid
murulauku
võid ja kookosõli praadimiseks

Serveerimiseks:
praetud kanafilee
värsked tomatid
värske kartul

Lõika koorimis- või juustunoaga suvikõrvitsast õhukesed viilud. Prae või-õlisegus kuni liigne vesi on aurustunud. Tõsta suvikõrvits kõrvale. 
Lõika peekon peeneks, prae. Lisa kukeseened ja prae kuni seened hakkavad pruunistuma, siis lisa suvikõrvits, hakitud murulauk ja maitsesta soolaga. Serveerimisel raputa peale kreeka pähkleid.

Šokolaadine suvikõrvitsakook

2 muna
2 suurt spl mett
veidi soola
100 gr sulatatud võid
2 dl riisijahu
0,5 dl mandlijahu
0,5 dl kaerahelbeid
3 spl mõrudat kakaopulbrit
0,5 tl söögisoodat
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljesuhkrut või natuke vaniljeessentsi
1 tl sidrunimahla
300 gr suvikõrvitsat
50 gr hakitud kreeka vm. pähklit

Glasuur
50 gr mõrudat šokolaadi
1 tl mett
100 gr hapukoort

Vahusta munad mee ja soolaga tugevaks vahuks. (Kui on poemunad, siis vahusta valge ja kollane eraldi ning sega need siis ettevaatlikult kokku) Nõrista pidevalt segades sisse sulatatud või, seejärel omavahel eelnevalt segatud kuivained. Lõpuks lisa sidrunimahl, jämedalt riivitud suvikõrvits ja hakitud pähklid.
Küpseta 180 kraadi juures ca 45 minutit.
Võta välja ja lase jahtuda.
Glasuuriks sulata šokolaad vesivannil, sega hulka vedel mesi ja toasoe hapukoor ning sega kiirelt ühtlaseks. Määri kreem jahtunud koogile ning kaunista vastavalt soovile.

Suitsuahvena täidisega munarull

5 dl vett või piima
4 muna
näpuotsaga soola
3 dl riisijahu
2 spl kookosõli

Täidis
200 gr puhastatud suitsuahvenat
150 gr toorjuustu
50 gr toasooja võid

Katteks
1 dl riivitud juustu

Mikserda munarulli ained vedelaks seguks ja lase vähemalt pool tundi seista. Vahetult enne kasutamist sega tainas põhjalikult läbi ja kalla küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. 
Küpseta ahju keskosas 200° juures 25–30 minutit ja kummuta küpsetuspaberile jahtuma. Eemalda aluspaber.

Sega kõik täidiseained kokku ja määri segu leigele tainaplaadile. Jäta servad paari sentimeetri ulatuses vabaks, kuna täidis liigub sinna rullimise käigus iseenesest. Keera plaat tihedaks rulliks. Riputa rulli peale riivjuustu ja kuumuta 225° juures, kuni juust sulab. Serveeri soojalt või külmalt. Külmalt serveerimiseks keera rull kohe paberisse ja hoia külmas.

Suvikõrvitsa-kitsejuustupirukas

400 gr suvikõrvitsat

1 suur paprika

2 pastinaaki (ca 100 gr)

50 gr porrulauku

(võib teha ka ainult suvikõrvitsast, siis peaks seda olema ca 700 gr)

5 muna

75 gr sulatatud võid

suur peotäis hakitud murulauku, tilli ja piparmünti või basiilikut

200 gr toorjuustu või feta-juustu

150 gr parmesani

soola

musta pipart

2 dl riisijahu

0,5 dl mandlijahu või jahvatatud mandleid

1,5 tl küpsetuspulbrit

12 kirsstomatit

100 gr kitsejuustu

Riivi suvikõrvits jämeda riiviga ja pane sõelale nõrguma. Riivi jämeda riiviga pastinaak, haki paprika ja porrulauk.

Klopi munad lahti, lisa või ja hakitud maitseroheline. Lisa hästi kuivaks pigistatud suvikõrvits ning teised köögiviljad, toorjuust ning riivitud parmesan. Maitsesta soola-pipraga. Viimasena lisa küpsetuspulbriga segatud jahud. Sega hästi läbi ning vala tainas küpsetusplaadile. Jaota taignale 100 gr kitsejuustu. Poolita kirsstomatid ja vajuta need kergelt taignasse.

Küpseta pirukat 175 kraadi juures 45-50 minutit.

Lase valmis pirukal vormis 15 minutit jahtuda.

Beseerull värskete vaarikatega

Põhi

6 munavalget

2 suurt spl mett
näpuotsaga soola
1 spl sidrunimahla
2 spl kartulijahu

50 gr mandlilaaste

Täidis
2 dl rõõska koort (35%)
1tl mett
400 gr vaarikaid

Mikserda munavalged tugevalt vahuks. Lisa edasi mikserdades vähehaaval mesi, sool ja sidrunimahl. Lõpeta vahustamine, kui vaht on veel niiske ja läikiv. (vastasel juhul muutub vaht rabedaks)

Sõelu segu peale kartulijahu ja tõsta kõik alt ülespoole ettevaatlikult segamini. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja puista üle mandlilaastudega.

Küpseta 175 kraadi juures 15 minutit.

Kummuta küpsenud taignaplaat puhtale paberile, eemalda ettevaatlikult kasutatud paber ja lase jahtuda.

Vahusta koor meega tugevaks vahuks ja määri jahtunud taignaplaadile. Jaga ühtlaselt peale värked marjad. Keera plaat rulli, paki paberisse ning lase mõned tunnid enne serveerimist külmas jahtuda.

 

Ahjupannkoogitort köögiviljadest, kodujuustu täidisega

Mõnus ahjupannkook just sellistest köögi- või juurviljadest, mida parasjagu kodus leidub. Minu oma tuli seekord selline:

ca 250 gr porgandit

ca 200 gr pastinaaki
ca 250 gr suvikõrvitsat
10 cm jupp porrulauku
150 g riivitud juustu
3 spl riisijahu

2 muna

1 tl soola
näpuotsatäis pipart

Riivi jämeda riiviga porgand, pastinaak ja suvikõrvits, haki porrulauk peeneks. Sega need kõik omavahel kokku. Seejärel lisa segades juurde ülejäänud ained. Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta käega lamedaks. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. 

Täidis

400 gr kodujuustu

400 gr toorjuust

1 suur peotäis värskeid peeneks hakitud maitsetaimi (murulauk, till, piparmünt)

1 spl sidrunimahla

1 tl soola

musta pipart

150 gr sealiha või sinki

Kaunistamiseks spinatit või muid värskeid ürte, redist.

Sega kodujuust toasooja toorjuustuga, lisa maitseained, sool, pipar, sidrun.

Lõika küpsenud pannkook pooleks. Tõsta alumisele poolele 1/2 täidisest, puista peale 1/2 lihast ning tunde järgi spinatit. Tõsta peale pealmine pool pannkoogist, teine osa täidisest ning lihast. kaunista spinati, ürtide ning redisega.

Sibula-kodujuustupirukas

Põhi

250 gr võid

250 gr kodujuustu

2 dl riisijahu
2 dl mandlijahu

0,5 tl. soola

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis

1 spl kookosõli

2 spl võid

3 keskmist sibulat
1 tl kuivatatud tüümiani
300 gr kodujuustu

200 gr riivjuustu

2 muna
sool, must pipar

Põhja valmistamiseks näpi või, kodujuust ja omavahel segatud kuivained ühtlaseks taignaks. Keera tainas kilesse ja pane 30 minutiks külma.

Täidise valmistamiseks kuumuta pannil õli ja või. Lisa viilutatud sibul ning tüümian ning hauta tasasel tulel 5 minutit. Tõsta tulelt ning sega juurde kodu- ja riivjuust ning munad. Maitsesta soola-pipraga.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Suru tainas küpsetusplaadi põhja. Küpseta pirukapõhja 5 minutit.

Kata eelküpsetatud põhi täidisega ja küpseta veel 20 minutit.

Porgandikook apelsinimaitselise toorjuustuglasuuriga

Koostis
150 gr toasooja võid
2 spl mett
3 muna
300 gr porgandit
3/4 apelsinikoort (1 suurem apelsin)
2 dl riisijahu
1,5 dl mandlijahu
1 tl soola
1 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
1,5 tl jahvatatud ingverit
1 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
1 dl seedermänniseemneid
100 gr. tumedat šokolaadi

Kate
150 gr naturaalset toorjuustu
50 gr. toasooja võid
1 spl mett
1/4 apelsinikoort
natuke vaniljeessentsi

Kaunistamiseks tume šokolaad või seedermänniseemneid.

Vahusta või meega, lisa ükshaaval vahustades munad. Lisa hulka jämeda riiviga riivitud porgand ja riivitud apelsinikoor. Sega eraldi kokku kuivained ning lisa taigna hulka. Lõpuks lisa ka seedermänniseemned ja hakitud šokolaad.
Vala tainas vormi ja küpseta 175 kraadi juures ca 50 minutit. Lase kook jahtuda.

Vahusta kokku katte ained ning kata sellega jahtunud kook. Pane enne serveerimist natukeseks külma.

NB! Porgandi asemel võib kasutada ka suvikõrvitsat. Ülihea :)

Kanafileega täidetud suvikõrvits

ca 350 gr kanafileed
1 suurem porgand
2 väiksemat suvikõrvitsat
60 gr peenelt riivitud parmesani (Forte)
40 gr seesamiseemneid
2 spl võid
2 tl soola
1 peotäis värskelt hakitud tilli

Kori porgand ja riivi jämeda riiviga ning tõsta pannile. Lisa 1spl võid ja 1tl soola ning prae kergelt läbi (2-3 minutit). Tõsta kõrvale. Haki kanafilee väiksemateks tükkideks ning prae kergelt läbi. Lisa 1 spl võid ning maitsesta 1 tl soolaga. Lõpuks lisa till. 
Sega eraldi kausis kokku riivjuust ja seesamiseemned, lisa juurde praetud porgandid ja kanafilee ning sega kõik läbi.
Seejärel lõika suvikõrvitsad pikuti pooleks, eemalda sisu ning tõsta uuristatud avasse täidis. 
Tõsta täidetud suvikõrvitsad ahjuplaadile ning küpseta 180 kraadi juures ca 10 minutit.
Serveerida soojalt värske salatiga.

Suvikõrvitsa-hakklihavorm

ca 600 gr suvikõrvitsat (2 väiksemat) 

1 porrulauk

300 gr hakkliha

1 puljongikuubik

must pipar (jahvatatud)

1 tl paprikapulbrit

Kate

4 dl rõõska koort ( 35%)

2 muna

0,5 tl soola

2 suuremat tomatit
musta jahvatatud pipart

riivjuust ca 2dl

 

Riivi suvikõrvitsad jämeda riivga. Haki porru. Prae pannil hakkliha ja lisa porru. Sega juurde murendatud puljongikuubik, pipar ja paprikapulber. Kata võitatud ahjuvormi põhi poolega suvikõrvitsakogusest. Vala peale hakklihasegu ning kata ülejäänud suvikõrvitsaga. Sega omavahel koor, munad ja sool ning vala vormi. Aseta kõige peale tomativiilud ja maitsesta musta pipraga. Riputa üle riivjuustuga. Küpseta ahjus 200° juures ca 50 minutit. Serveeri värske kartuli ja salatiga.

Koorene lõhepasta

250 gr riisipastat

200-250 gr lõhefileed 

2 dl 35% koort

ca 50 g toorjuustu
1 keskmine sibul
1 küüs küüslauku
peotäis värskelt hakitud basiililkut (või 1 tl. kuivatatud)
jahvatatud musta pipart
näpuotsatäis cayenne'i pipart
soola
veidi kookosõli

serveerimiseks riivitud parmesani

Sellest kogusest jagus 3-le sööjale :)

Esmalt valmista kaste: hauta väheses õlis peeneks hakitud sibul ja küüslauk (ära lase pruunistuda), kalla peale koor ning hauta sibul lõplikult pehmeks. Lisa toorjuust, sega läbi. Maitsesta soola, pipra, cayenne ja basiilikuga (kui värske basiilik, siis kõige lõpus). Lõpuks lisa lõhefilee tükid (ca 1x1 cm). Hauta mõni minut kuni lõhe on valmis.

Keeda pasta, sega kastmega kokku ja serveeri koheselt riivitud parmesaniga.

Suvikõrvitsa-sidrunikook

Põhi

200 gr võid

2 suurt spl mett

3 muna

300 gr suvikõrvitsat

1 tl mooniseemneid

1,5 sidruni riivitud koor

1 spl sidrunimahla

100 gr riisijahu

100 gr mandlijahu

2 tl süpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

 

Kate

200 gr naturaalset toorjuustu

50 gr võid

1 suur spl mett

3 spl sidrunimahla

0,5 sidruni riivitud koor

 

Riivi suvikõrvits jämeda riiviga. Riivi kahe sidruni koor ja pigista välja mahl.

Vahusta toasoe või esmalt meega, seejärel lisa ükshaaval munad, suvikõrvits, 1 tl mooniseemned ja 1,5 sidruni koor (järelejääva poole vajad kattele). Lisa 1 spl sidrunimahla, küpsetuspulbriga segatud jahud ja näpuotsatäis soola. Tõsta segu vormi ja küpseta 175-kraadises ahjus ca 50 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga. Ahjust võttes jahuta täielikult.

Katte jaoks klopi kreemjaks massiks (toasoojad) toorjuust, või, mesi, 3 spl sidrunimahla ja 0,5 sidruni koor ning kata saadud kreemiga jahtunud kook. Kaunista mooniseemnetega. :)

Vaarika-kookosevorm

Põhi

ca 400 g ehk umbes liiter värskeid vaarikaid

1 spl mett

1 tl kartulitärklist

Purukate

150 gr võid

180 gr kookoshelbeid

1 spl mett

1dl mandlijahu

Serveerimiseks

Eriti rammusat jäätist või vanilliga maitsestatud vahukoort

Sega vaarikad kartulijahu ja meega, laota võitatud pirukavormi.

Sulata katte jaoks või, sega kookoshelveste, mee ja mandlijahuga ühtlaseks. Puista segu vaarikatele.

Küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit, kuni kookoskate on kuldpruun.

Serveeri jahtunult.

Singi-juustukattega munakook

Mõnus mahlane kook on vahelduseks omlettidele ja pitsadele. Singi võid asendada suitsukala, konserveeritud tuunikala, pruunistatud hakkliha jne. muu meelepärasega.

Põhi

Juba tuttav oopsie :)

3 muna

100 gr toorjuustu

näpuotsaga soola

1 tl küpsetuspulbrit

Klopi munakollane ja valge eraldi vahtu. Valge tugevaks vahuks koos soolaga. Kollane vahusta toorjuustu ja küpsetuspulbriga. Sega ettevaatlikult segud kokku. Vala küpsetusplaadile ning küpseta 150 kraadi juures ca 20 minutit

Kate

sink

kirsstomatid

juustu
maitserohelist (basiilik, sibul, till)

Pealeraputamiseks veidi parmesani

Jaota täidis eelküpsetatud oopsiele ja raputa peale parmesani. Pane kook hetkeks ahju ja küpseta, kuni riivjuust on sulanud ja kergelt pruunistunud.

Kaunista maitserohelisega.

Banaanipannkoogid

Maailma lihtsaimad pannkoogid, mis ei sisalda ei jahu ega suhkrut!

2 banaani

2 muna

Purusta banaanid kahvliga. Klopi juurde munad. Küpseta kookosõliga.

Nii lihtne see ongi :)

Soovi korral võid lisada mandlijahu ja munakollase ning -valge eraldi kloppida.

Kuna koogid on väga magusad, siis parimaks lisandiks on värskelt purustatud marjad, mis on mõnusalt hapukad. 

Koorene linnumaksapasteet

Lihtne linnumaksapasteet neile, kellele meeldib maksa intensiivse maitse :)

500 g linnumaksa

50 gr võid

0,5 dl madeirat

2 dl 35% koort

soola, pipart

Sulata pannil või (keskmisel kuumusel), lisa maks ja pruunista kergelt mõlemalt poolt ca 2 minutit.

Lisa madeira ja lase korraks keema tõusta. Nüüd keera tuli madalamaks, lisa koor ning lase maksal selles natuke podiseda. Maitse järgi lisa soola ja pipart.

Kalla kogu panni sisu suuremasse kaussi ja purusta saumiksri või blenderiga. Ära ehmu, kui segu tundub liiga vedel, ta taheneb jahtudes paraja konsistentsiga pasteediks.

Jäätisemaania

Sattusin jäätisevalmistamise vaimustusse :)

Põhiretsept:
2 dl vahukoort ja/või kookoskoort
2 spl kondenspiima (suhkruga)
lisandeid vastavalt meeleolule ja maitsesoovile (marjad - nii külmutatud kui värsked, pähklid, rosinad, erinevad essentsid, šokolaad jne.)

Minul jäätisemasinat ei ole, ent olen kasutanud nõuks, milles jäätist valmistada, toidutermost. Hea oleks ka näiteks malmpott, mis kenasti külma hoiab.

Alustuseks panen jäätisenõu ca 15-20 minutiks sügavkülma. Vahustada koor, lisada kondenspiim ja lisandid. Marjade lisamisel võiks marjad ja vahukoore eraldi vahustada. Mida rohkem on koor algselt vahustatud, seda rammusam jääb jäätis. Kasutades külmutatud marju, valmib jäätis kiiremini.

Panna segu külma. Umbes 20-30 minuti pärast võtta välja ja mikserdada uuesti. Ja nii 3-4-5 korda, kuni jäätis on piisavalt tahke.

Vaarika-avokaadojäätis
500 g. külmutatud vaarikaid
2 avokaadot

1/2 sidruni mahl

2 dl vahukoort
2 spl kondenspiima

 Mustikajäätis

1 karp külmutatud mustikaid

2 dl vahukoort

2 spl kondenspiima

1 sidruni mahl

Avokaadojäätis

3 avokaadot

2 dl vahukoort

2 spl kondenspiima

1 sidruni või 2 laimi mahl

näpuotsaga soola

2 spl chia seemneid

Vaniljejäätis

2 dl vahukoort

2 spl kondenspiima

1/2 sidruni mahl

vaniljeekstrakti

Rabarberijäätis (natuke patusem)
2-3 rabarberivart
maitse järgi Steviat või mett
2tl kookosrasva
veidi vett

Ingver (soovi korral)

2,5 dl 35% koort

150 gr kondenspiima

Koori ja haki rabarber, pane potti. Lisa kõik muud koostisosad ja keeda kuni rabarber on "sulanud". Kui soovid särtsakust lisada, sega rabarberile värsket riivitud ingverit. Magusus timmi enda maitse järgi parajaks, kuid arvesta sellega, et jäätis ise on üsna magus ning täidiseks minev rabarberimoos võib seetõttu olla mõnusalt hapukas.

Vahusta koor tugevaks vahuks ja sega juurde kondenspiim. Aseta jäätisenõusse, millega mass sügavkülma läheb. Nirista vaikselt peale jahtunud rabarberimoos. Sega paari tõmbega läbi just nii, et rabarberimoos jaotub igale poole, kuid ei segune jäätisemassiga. Külmuta vähemalt kuus tundi. Enne serveerimist tõsta jäätis toatemperatuurile või tavalisse külmikusse.

Banaanijäätis

2 banaani

See on üks imeline jäätis, mille valmistamiseks läheb vaja ainult banaani ja saumiksrit. Banaani omadus on see, et külmutatud banaani purustades ei muutu see kristalseks, vaid hoopis kreemjaks ja mõnusaks nagu üks korralik plombiir.

Koori banaanid ja lõika nad peenemateks ratasteks. Lao banaanirattad kandikule või suuremale taldrikule ning aseta paariks tunniks sügavkülma. Seejärel võta külmunud banaanitükid ning purusta neid saumiksri või blenderiga, kuni banaan muutub juba kreemjaks ja vahusemaks. See võib natuke aega võtta! Serveeri valminud jäätist koheselt koos värskete marjade või muu meelepärasega.

Kana-kinoasalat

3 dl vett või kanapuljongit

1,5 dl kinoad

300 gr kana kintsuliha

2 spl rohelist sibulat

2 spl kapparit
6 tk päikesekuivatatud tomatit

rukola
kirsstomatid

Kaste
2 spl hakitud basiilikut
3 spl oliivõli
1 spl palsamiäädikat

0,25 tl jahvatatud paprikat

Vala kinoale kuum puljong ja keeda 15 min. Paisunud kinoal lase rahulikult maha jahtuda.

Sega valmis kaste ja lisa jahtunud kinoale.

Lõika kanafilee ribadeks ja prae pannil kookosõli või võiga läbi, maitsesta soola ja pipraga.

Haki päikesekuivatatud tomatid ja roheline sibul ning lisa koos kapparite ja kanaga kinoa hulka.

Lase salatil maitsestuda ja serveeri värskete rukolalehtede ning kirsstomatitega.

Võid salatit serveerida nii külmalt kui ka soojalt. Antud kogusest jagus kolmele sööjale :)

Porgandi-ingveri-apelsini püreesupp

700 gr porgandeid

2 keskmist kartulit

1 sibul (hakkida)

3 küünt küüslauku

3 cm jupp ingverit

4-5 dl kana- või köögiviljapuljongit

2 apelsini

või

sool

must pipar

 

Sulata potis või, prae seal kergelt sibul, küüslauk, ingver – kindlasti ära pruunista. Mõne aja pärast lisa porgandid, kartulid, keeruta veel veidi või sees. Siis pigista üks apelsin tilgatumaks potti. Lisa valmis keedetud puljong, nii et aedviljad oleks parasjagu kaetud. Keeda nõrgal tulel kõik mõnusasti pehmeks. Vala osa puljongist kaussi ootama, et saaks hiljem konsistentsi timmida. Lisa teise apelsini mahl ja püreesta. Kes himustab veidike liha, säristab endale peekonikrõpsud supi peale või teeb kanakrutoone. Kes mitte, puistab lahkelt sinihallitusjuustu, või sees praetud värskeid ürte, salveid või basiilikut. Sool-pipar veskist otse taldrikusse. Värke till ja pune on ka täitsa omal kohal :)

Kilekotikurgid

Kilekotikurgid on söömiseks valmis juba paari tunni pärast.

 

1 kg väikeseid kurke
1 spl jämedat meresoola
peotäis mustsõstra lehti
mõned tillivarred
1 pea küüslauku
1 tl koriandriseemneid
2 tl sinepiseemneid

Pese kurgid, kui on aega hoia neid paar tundi külmas vees. Lõika kurkidel otsad ära. Haki mustsõstra lehed ja küüslauk peenemaks ning pane koos soola ja vürtsidega kilekotti. Sokuta kotti ka kurgid ja väiksemaks hakitud tillivarred. Sulge kott ja raputa korralikult kõik segi. Seda on lihtsam teha kui jätad kotti natuke õhku. Kui kõik on korralikult läbi loksutatud lase õhku kotist vähemaks ja sulge kott korralikult. Aseta kurgikott külmkappi, võid vahepeal seda keeerata. Paari tunni pärast saab sööma hakata. Mida kauem nad seisavad seda soolasemaks ja vürtsikamaks muutuvad.
NB! Vett ei ole vaja lisada. Vee lisamisel maitsestumise protsess aeglustub.

Värsked marjad mascarpone teki all

Üks hea idee kogu suveks...

400 gr marju (maasikad, mustikad, vaarikad, murelid jne.)

70 gr mandli- või kookoslaaste

2 muna

150 gr mascarponet
1,5 spl mett

Valmista värsketest marjadest. Mandli- või kookoslaaste ei ole tingimata vaja lisada, kuid need annavad meeldiva maitsevarjundi. 

Pane marjad ja laastud portsjonivormidesse või ühte suurde ahjuvormi. Eralda munakollased valgetest. Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Sega mascarpone munakollaste ja meega ning lisa juurde vahustatud munavalged. Jaota segu marjadele ning küpseta 250 kraadises ahjus väikseid vorme 5 minutit, suurt 10–15 minutit. Küpsetis peaks jääma pealt helepruun.

Tulised broilerikoivad

1 spl kookosõli

4 suuremat broilerokoiba

1 tl soola

1/4 tl pipart

1-2 küüskauguküünt

4 spl mett

2 spl riivitud ja värsket või 2 tl kuivatatud ingverit

1 spl riivitud apelsinikoort

Kaste

u. 2 dl värskelt pressitud apelsinimahla

2 tl mandlijahu

u. 1 dl praeleent

2 spl võid

 

Kuumuta rasv pannil ja prae broilerokoivad igast küljest. Puista pinnale sool ja pipar. Purusta peale küüslauk. Aseta koivad ahjuvormi nahaga ülespoole. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit. Sega omavahel mesi, ingver ja apelsinikoor. Jaga see koibadele. Jätka küpsetamist veel ca 15-20 minutit. 

  Sega potis apelsinimahl ja mandlijahu. Lisa kastmele ahjuvormi kogunenud praeleem. Lase kaste keema, kogu aeg segades. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Võta pott tulelt ja klopi või kastme hulka.

Apelsinimaitsega rabarberi-maasikakook

 

Põhi

100 gr võid

2 spl mett

2 dl riisijahu

näpuotsaga soola

Põhjale

500 gr maasikaid-rabarbereid

Kate

4 muna

1 apelsini mahl ja riivitud koor

2-3 spl mett

0,75 dl riisijahu

1 tl küpsetuspulbrit

Peale raputamiseks

mandlilaaste või kookoshelbeid

Vahusta toasoe pehme või meega. Lisa jahu ja sool ning sega ühtlaseks. Suru taigen ahjuplaadi põhjale. Küpseta 175 kraadises ahjus 10 minutit.

Katte tarvis klopi munad tugevasse vahtu. Sega ettevaatlikult hulka apelsinist pressitud mahl, riivitud koor, mesi ja küpsetuspulbriga segatud jahu.

Tükelda rabarberid ja maasikad, pane need eelküpsetatud põhjale ja laota kate peale. Puista üle mandlikaastudega. Küpseta veel 25-30 minutit.

PS. Proovi ka vaarikate või mustikatega :)

Muredad tatraküpsised

200 gr võid

2 suurt spl mett

350 gr jahu

1 muna

1 tl küpsetuspulbrit

1 peotäis kuivatatud jõhvikaid 

1 peotäis kuivatatud aprikoose

1 peotäis purustatud mandleid
1 peotäis purustatud tumedat šokolaadi

Vahusta toasoe pehme või meega, lisa vahustades muna. Lisa tatrajahu ja küpsetuspulber ning sega ühtlaseks taignaks. Lisa puuviljad, pähklid ning šokolaad. Tõsta lusika abil pätsikesed ahjuplaadile ning küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Karulaugupesto ja marinaad sealihale

Tuleb tunnistada, et ise ma metsa ei jõudnud, ent üks armas sõber andis mulle suure pundi karulauku, rääkides juurde, et oli teinud sellest pestot ja võõrustas mind karulaugurisotoga.

Karulauk - tõhus varakevadine vitamiiniallikas

Ma siis valmistasin ka pesto

Koostisainete kogused on umbkaudsed, seega kujuneb pesto täpselt selline nagu ise kokku keerad :)

paar parajat peotäit karulauku
100 g peenestatud sarapuupähklit

100 g head oliivõli (kasutasin extra virgin light oliivõli, kuna see on väga õrna maitsega ja ei hakka domineerima)

100 g riivitud parmesani

natuke soola

Purusta karulauk saumiksriga, lisa mikserdades ülejäänud koostisained, maitsesta soolaga ja valmis ta ongi :) Mina pähklit liiga ära ei purustanud, kuna tahtsin, et hamba all ikka krõmpsuks ka :)
Kui pähkel väga ei maitse, siis võib selle pestosse üldse panemata jätta või kasutada ka ntx. seedermänniseemneid, mis annavad hõrguma maitse.

Karulaugupesto marinaad sealihale

2 suurt spl. karulaugupestot

3 spl mett (või ka veidi rohkem)

1 dl madeirat

Liha kloppida ja kasta marinaadi. Lasta mõned tunnid või üleöö seista. Küpsetada või grillida.

Kana ananassi ja toorjuustuga

1,2 kg kana poolkoibi (12 tk)

6 viilu ananassi

300 g toorjuustu

0,7 dl madeirat

2 dl vahukoort

soola

kurkumi

basiilikut

Praadida kanakoivad vähese kookosrasvaga, maitsestada soola ja kurkumiga. Laduda vormi. Igale koivale peale 1/2 viilu ananassi ja katta toorjuustuga. Valada üle madeiraga ning lisada vahukoor.

Küpsetada ahjus 180 kraadi juures ca 30-40 minutit, kuni juust on pruunistunud ja kana pehme.

Serveerida riisi ja wokitud köögiviljadega.

Vaarika-mandlikook munavalgetega

See on mandliselt magus, samas vaarikaselt hapu kook.

Vaja läheb:

• 6 munavalget
• 2 spl mett (suurt)
• 5 dl mandlijahu (kooritud ja jahvatatud mandlid)
• 2 sidruni riivitud koor
• 1 spl sidrunimahla
• 3 spl tärklist
• näpuotsaga soola
• ca 400 gr vaarikaid
• kookoshelbed

Riivitud sidrunikoorrele sega juurde mesi ja sidrunimahl.

Vahusta pisut munavalgeid ja lisa ettevaatlikult sidruni-meesegu, munavalgeid edasi vahustades. Kui munavalged on juba kenasti tugevas vahus, alanda mikseri kiirust ja lisa mandlijahu, tärklis, sool. Vahustamisest aitab, kui segu on saanud ühtlaseks massiks.

Kalla tainamass lahtikäivasse vormi ja aseta ühtlaselt peale vaarikad. Küpseta 175-kraadises ahjus 35-40 minutit. Kook on valmis kui see tuleb äärtest pisut lahti ja muutub küpseks-kollakaks.

Kaunistuseks võib peale raputada kookoshelbeid.

Ahjulõhe majoneesi ja parmesaniga

Majoneesikaste annab lõhele mahlakuse ja meeldiva maitse. Kes sinepit ei armasta, võib selle katteainete hulgast välja jätta.

 ca 1 kg lõhefileed
1 tl sool
0,5 tl musta pipart
rosee pipart
riivitud parmesani juust

Majoneesikaste
1,5 dl majoneesi http://moniqueretseptid.blogspot.com/2013/02/majonees.html
1 spl kuivatatud või 3 spl värsket aedtilli
1 keskmine hakitud sibul
1 spl sinepit

1 spl sidrunimahla
0,5 tl soola
0,5 tl musta pipart
100 g toorjuustu

Sega hakitud till, sibul, sinep ja sidrunimahl majoneesiga, maitsesta soola ning pipraga. Sega juurde toorjuust.

Pane kala ahjupannile (fooliumile), raputa üle soola ja pipraga ning määri peale majoneesisegu.

Kata majoneesisegu riivjuustuga ja lisa rosee pipar. Kata kala fooliumiga ja tee kahvliga fooliumisse mõned augud.

Küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit.