Suvikõrvitsa-kitsejuustupirukas

400 gr suvikõrvitsat

1 suur paprika

2 pastinaaki (ca 100 gr)

50 gr porrulauku

(võib teha ka ainult suvikõrvitsast, siis peaks seda olema ca 700 gr)

5 muna

75 gr sulatatud võid

suur peotäis hakitud murulauku, tilli ja piparmünti või basiilikut

200 gr toorjuustu või feta-juustu

150 gr parmesani

soola

musta pipart

2 dl riisijahu

0,5 dl mandlijahu või jahvatatud mandleid

1,5 tl küpsetuspulbrit

12 kirsstomatit

100 gr kitsejuustu

Riivi suvikõrvits jämeda riiviga ja pane sõelale nõrguma. Riivi jämeda riiviga pastinaak, haki paprika ja porrulauk.

Klopi munad lahti, lisa või ja hakitud maitseroheline. Lisa hästi kuivaks pigistatud suvikõrvits ning teised köögiviljad, toorjuust ning riivitud parmesan. Maitsesta soola-pipraga. Viimasena lisa küpsetuspulbriga segatud jahud. Sega hästi läbi ning vala tainas küpsetusplaadile. Jaota taignale 100 gr kitsejuustu. Poolita kirsstomatid ja vajuta need kergelt taignasse.

Küpseta pirukat 175 kraadi juures 45-50 minutit.

Lase valmis pirukal vormis 15 minutit jahtuda.