Vaarika-mandlikook munavalgetega

See on mandliselt magus, samas vaarikaselt hapu kook.

Vaja läheb:

• 6 munavalget
• 2 spl mett (suurt)
• 5 dl mandlijahu (kooritud ja jahvatatud mandlid)
• 2 sidruni riivitud koor
• 1 spl sidrunimahla
• 3 spl tärklist
• näpuotsaga soola
• ca 400 gr vaarikaid
• kookoshelbed

Riivitud sidrunikoorrele sega juurde mesi ja sidrunimahl.

Vahusta pisut munavalgeid ja lisa ettevaatlikult sidruni-meesegu, munavalgeid edasi vahustades. Kui munavalged on juba kenasti tugevas vahus, alanda mikseri kiirust ja lisa mandlijahu, tärklis, sool. Vahustamisest aitab, kui segu on saanud ühtlaseks massiks.

Kalla tainamass lahtikäivasse vormi ja aseta ühtlaselt peale vaarikad. Küpseta 175-kraadises ahjus 35-40 minutit. Kook on valmis kui see tuleb äärtest pisut lahti ja muutub küpseks-kollakaks.

Kaunistuseks võib peale raputada kookoshelbeid.