Juustu- singimuffinid

Mõnusad koogikesed supi või puljongi kõrvale kui ka leiva-saia asemele.

2 dl kookosjahu

2 dl mandlijahu

0,5 dl proteiinijahu

2 tl soodat

0,5 tl soola

1 tl jahvatatud paprikat

150 g riivjuustu

150 g suitsusinki
2 muna
4 dl toorpiima või rõõska koort
50 g sulatatud võid
2 spl kookosõli

Kaunistamiseks:
50 g riivjuustu
2 tl mooniseemneid

Sega kokku jahud, sooda, sool ja paprikapulber. Lisa riivjuust ja singitükid. Teises anumas sega kokku munad, piim, või ja kookosõli. Vala vedelad ained jahusegule ning sega läbi. Jaga taigen muffinipanni pesadesse, raputa pelae riivjuustu ja mooniseemneid. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.